Prepararán la mejor cemita de Puebla en la Primera Copa Culinaria BUAP

PUEBLA, Pue., 6 de noviembre de 2026.- La competencia se realizará el 20 de noviembre en Ciudad Universitaria; estudiantes de Gastronomía y Turismo tendrán 90 minutos para preparar una cemita tradicional y otra de autor.

En rueda de prensa, la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) informó que realizará la Primera Copa Culinaria BUAP: Sabores de México, un concurso gastronómico que reunirá a estudiantes de 12 instituciones de educación superior para reconocer su talento y fortalecer la vinculación entre universidades y empresarios del sector restaurantero.

La competencia se llevará a cabo el próximo 20 de noviembre, de 9:00 a 14:00 horas, en la Plaza Gastronómica de Ciudad Universitaria. Cada institución participará con tres estudiantes de las licenciaturas de Gastronomía y Turismo, quienes tendrán 90 minutos para preparar dos cemitas poblanas: una tradicional y otra de autor. Un jurado integrado por cuatro expertos evaluará las propuestas.

De acuerdo con Mauro Labio Sánchez, representante de la Facultad de Administración de la BUAP, el certamen formará parte de las Jornadas de Actualización Profesional e Integral (JAPI) y busca impulsar la creatividad, la sana competencia y la formación de redes profesionales entre los universitarios. Además de recibir un reconocimiento diseñado especialmente para la competencia y premios de los patrocinadores, los ganadores tendrán la oportunidad de participar en un encuentro empresarial para presentar degustaciones y establecer vínculos con especialistas del sector.

Las universidades participantes son la Universidad de Oriente, Instituto Angelopolitano de Estudios Universitarios, Universidad de Ciencias y Desarrollo, Universidad Tecnológica de Puebla, Universidad de América Latina, UPAEP, ISU Universidad, Universidad del Valle de México, Instituto Tecnológico Superior de Tepeaca, Instituto de Estudios Universitarios, UDLAP y BUAP.

Durante la presentación, el chef Eliuth Espinoza, empresario restaurantero y representante de las empresas patrocinadoras, destacó la importancia económica de la industria gastronómica en Puebla. De acuerdo con cifras del INEGI, 44 mil 719 unidades económicas del estado se dedican a la preparación de alimentos y bebidas, lo que representa 10.9 por ciento de los 409 mil 69 establecimientos registrados en la entidad. Cada negocio genera en promedio 2.5 empleos directos.

La primera edición cuenta con el respaldo de empresas poblanas y patrocinadores vinculados con la industria de alimentos, bebidas, servicios gastronómicos y turismo, entre ellos Sofrito, Grupo Cemiplus, VicPac, Gapsa, Real de Cabrera, Cervecería 1979, Escápate al Mundo, The New Coffee Order, Aislados Mezcal, Xnipec Banquetes & Eventos, Permachef y Hoja de Plata.

Como parte de los reconocimientos, se entregará una pieza original de talavera elaborada especialmente para la competencia por una artista poblana, con la intención de vincular la gastronomía con las tradiciones artesanales del estado.