Puebla, tercer productor de café en México; impulsan consumo de origen

PUEBLA, Pue., 1 de octubre de 2026.- En el marco del Día del Café, que se conmemora este 1 de octubre, Puebla destaca por su importancia dentro de la producción cafetalera nacional, al ser el tercer estado con mayor producción de café verde en México, con una aportación del 21 por ciento del total nacional, equivalente a aproximadamente 223 mil 832 toneladas en 2023. La entidad se encuentra únicamente por debajo de Chiapas, con 37 por ciento, y Veracruz, con 24 por ciento.

Sin embargo, detrás de estas cifras también existen cuestionamientos sobre las condiciones en las que los pequeños productores participan en las cadenas de suministro de grandes corporaciones, mientras en Puebla han surgido iniciativas para acercar a los consumidores con quienes producen, transforman y comercializan el grano.

Entre ellas se encuentra el Pasaporte del Café, que este año prepara su tercera edición. Esta iniciativa busca acercar a consumidores con productores, tostadores y establecimientos especializados, además de promover el consumo de café de origen y fortalecer la cadena cafetalera local.

De acuerdo con Cynthia Abad, organizadora del proyecto, la nueva edición se realizará a finales de octubre y tendrá por primera vez una participación directa de productores y tostadores locales, además de ampliar su cobertura hacia Tlaxcala.

El pasaporte tendrá un diseño en color negro y contará con información sobre el origen del café, así como datos de contacto de productores para facilitar que los consumidores puedan conocer y adquirir directamente el producto.

Para esta tercera edición se prevé imprimir alrededor de 8 mil ejemplares, frente a los 5 mil de la primera edición. El proyecto también contempla promociones, eventos, activaciones, degustaciones y un calendario de actividades relacionadas con el café.

Abad explicó que uno de los objetivos es mostrar que el café de especialidad puede ser accesible, ya que los consumidores pueden adquirirlo por gramos, al mismo tiempo que conocen su procedencia y las características de cada producto.

La primera edición, realizada en 2023, permitió generar ganancias económicas para los participantes y crear una comunidad alrededor del café, además de propiciar vínculos entre consumidores, productores y establecimientos.

Xicotepec concentra la mayor superficie cafetalera

Puebla cuenta con una importante actividad cafetalera y entre sus principales municipios productores destaca Xicotepec de Juárez, que concentra alrededor de 7 mil 201 hectáreas destinadas al cultivo de café.

Le siguen Zihuateutla, con 6 mil 303.6 hectáreas; Cuetzalan del Progreso, con 5 mil 177; Hueytamalco, con 4 mil 806; Jalpan, con 3 mil 636; y Jopala, con 3 mil 606 hectáreas. También destacan Tlacuilotepec, con 3 mil 324 hectáreas; San Sebastián Tlacotepec, con 2 mil 905; Tlaola, con 2 mil 180, y Tlaxco, con 2 mil 40.5 hectáreas.

Esta producción convierte a distintas regiones de la Sierra Norte y Sierra Negra en puntos relevantes para la actividad cafetalera de la entidad, con productores que participan en diferentes etapas de la cadena, desde el cultivo hasta la transformación y comercialización.

En Xicotepec también se encuentra Finca La Puebla, propiedad de Neumann Kaffee Gruppe, una de las empresas internacionales dedicadas al comercio de café. La finca cuenta con alrededor de 1,363 hectáreas de café, dentro de una superficie total de mil 790 hectáreas.

Informe advierte sobre condiciones de las cadenas de suministro

El impulso al consumo de café poblano ocurre en un contexto internacional marcado por cuestionamientos a las cadenas de suministro del sector.

El informe “Exploitation and Opacity: The Hidden Reality of the Mexican Coffee in Nestlé and Starbucks Supply Chains”, elaborado por Coffee Watch, Empower y ProDESC, documentó y denunció presuntas problemáticas relacionadas con derechos humanos, condiciones laborales, pobreza, impactos ambientales y falta de transparencia en cadenas de suministro de café en México.

El reporte pone especial atención en Chiapas y Veracruz, aunque aborda la operación de grandes compañías y sus cadenas de abastecimiento en el país. Las organizaciones responsables sostienen que algunos programas de sostenibilidad implementados por empresas como Nestlé y Starbucks son insuficientes frente a las condiciones que enfrentan las comunidades productoras.

En el caso de Puebla, el contexto resulta relevante debido al peso que tiene la entidad dentro de la producción cafetalera nacional y a la presencia de productores, fincas y empresas vinculadas con la cadena de comercialización.

De manera paralela, empresas como Starbucks han desarrollado programas de apoyo a productores. En 2026, la compañía informó que prevé distribuir más de 800 mil plantas resistentes a la roya en Chiapas, Puebla y Veracruz, como parte de su campaña Todos Sembramos Café.

Con este panorama, el Pasaporte del Café busca que el consumidor tenga más información sobre el origen de la bebida que compra y pueda acercarse directamente a quienes participan en su producción y transformación.