Proyectan venta de 3 millones de chiles en nogada en Puebla

PUEBLA, Pue., 4 de julio de 2026. La temporada del chile en nogada, es una de las más importantes para el sector restaurantero de Puebla y arrancará con la participación de más de 80 restaurantes en la capital del estado. Este año, el platillo tendrá precios que irán de 250 a 550 pesos, dependiendo del establecimiento, e incluso algunos incluirán sopa, pasta, postre, cocteles o una copa de sidra.

En entrevista para Quadratín Puebla, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Puebla, José Juan Sánchez Martínez, informó que el organismo proyecta vender más de tres millones de chiles en nogada durante la temporada. Aseguró que habrá opciones para todos los presupuestos y diversas propuestas gastronómicas por parte de los restaurantes participantes.

Explicó que, en coordinación con la Secretaría de Desarrollo Rural del estado, se colocarán sellos de autenticidad a los establecimientos que adquieran ingredientes directamente de productores poblanos, como durazno criollo, manzana panochera, pera lechera, granada, chile poblano y nuez de Castilla, entre otros.

"Se beneficia a toda una cadena: restaurantes, proveedores, colaboradores y el campo poblano. Muchos están esperando esta fecha y mejoran sus instalaciones, mobiliario, pintura e infraestructura para recibir a nuestros clientes", destacó.

Repunta precio de la nuez de Castilla en 2026

Sánchez Martínez señaló que, al inicio de la temporada, el único ingrediente que registra un incremento considerable en su precio es la nuez de Castilla, cuyo kilogramo se comercializa hasta en mil 200 pesos. No obstante, confió en que el costo se estabilice durante el transcurso del mes conforme aumente la producción.

Explicó que las inclemencias climáticas registradas en años anteriores afectaron las cosechas, situación que ha repercutido en el precio de este ingrediente y, en consecuencia, en el costo del tradicional platillo poblano.

Finalmente, invitó a los poblanos y visitantes a disfrutar del chile en nogada en los restaurantes del Centro Histórico de Puebla y de los distintos corredores gastronómicos del estado. Adelantó que los establecimientos ofrecerán diversas propuestas culinarias para todos los gustos y presupuestos.