La Fortaleza, un pedacito de México en la costa este de Estados Unidos

La Fortaleza no sólo es un restaurante poblano en Nueva Jersey, sino es una parte de Puebla, de la cocina tradicional y el folklore en suelo norteamericano.

Se trata de seis conceptos que hacen que los mexicanos que visitan o radican en la costa este de Estados Unidos se sientan en casa.

En entrevista con el director general de Quadratín, Francisco García Davish, el fundador de la cadena de restaurantes La Fortaleza, Arturo Ortega, platicó de lo que significa vivir esa experiencia.

“La Fortaleza es un restaurante 100 por ciento familiar, no sólo es un negocio, es algo que sale del corazón, de un sentimiento de mostrar a la gente mexicana la nostalgia de México, de querer ir. Y a la gente que no es mexicana, mostrarle lo hermoso que es nuestro país”.

Rodeado de catrinas ambientadas con luz negra, sobre la típica silla de madera de colores reflejantes, Arturo Ortega afirmó estar orgulloso de ser originario de Puebla y que la cercanía que mantiene con México, le hace que cada que regrese, se lleve un poco para mostrarlo al público estadounidense.

Ambientado con lo más tradicional de México, como el Xantolo o Día de Muertos, el deporte ícono mexicano, la Lucha Libre, así comocolores vivos y encendidos, La Fortaleza hace gala a su slogan: ¡No tienes que viajar a México para disfrutar de la auténtica cocina nacional en La Fortaleza Cocina y Folklore en el corazón de Carlstadt!

“You don’t have to travel to Mexico to enjoy the authentic Mexican cuisine at La Fortaleza Cocina y Folklore in the heart of Carlstadt!”

En Nueva Jersey, Estados Unidos, La Fortaleza cuenta con cinco restaurantes que guardan el concepto original de Arturo Ortega: Clarlstadt, Clifton, Lodi y Passiac, así como el nuevo espacio que abrió en Nueva York, Poughkeepsie.

A la marca se suma Despecho Room, ubicado en el 361 de la avenida Midland, en Garfield, Nueva Jersey, un lugar destinado, no sólo para probar la gastronomía mexicana, sino que es un escaparate para que, en familia o amigos, canten aquellas canciones que les hagan vibrar de emoción.

LA GASTRONOMÍA, EL CORAZÓN DE LA FORTALEZA

Explica Arturo Ortega que cuando inició este sueño, el alimento insignia de la marca fueron las tradicionales cemitas, un tipo de emparedado mexicano que se caracteriza por su pan cubierto de ajonjolí, que puede tener de relleno como milanesa, carnitas, jamón o pollo.

Y tampoco podría faltar el mundialmente famoso mole poblano, el cual explica, se prepara con la receta de la casa, así como los tradicionales chiles en nogada, representativos del mes patrio.

“La gastronomía mexicana es amplia y deliciosa, contamos con tacos de birria, pozole, pancita, todo acompañado con tortillas hechas a mano. Tenemos un menú muy amplio, que va desde los tacos de carnitas hasta los tacos de lengua pasando por las quesadillas”.

LA INESPERADA VISITA DE HUGO SÁNCHEZ

Ni yo me la creo, así respondió el empresario poblado en Estados Unidos cuando Francisco García Davish le cuestionó sobre la presencia de Hugo Sánchez, el exfutbolista y entrenador mexicano, más popular del balompié de América.

“Para mí, Hugo Sánchez es mi ídolo de siempre, porque desde que yo era niño y lo cuento siempre, con mi papá me acuerdo que nos esperábamos para ver los partidos entre Pumas y Real Madrid y ahora se dio la oportunidad de traerlo al restaurante”.

Agradeció que, con esta inusual visita, el restaurante haya captado la atención de cientos de personas, quienes, no sólo se quedaron maravillados con el astro del futbol mexicano, sino que se deleitaron de los sabores y colores de La Fortaleza.

EL SUEÑO AMERICANO ¿REALIDAD O MITO?

De acuerdo con datos estadísticos, aproximadamente 12 millones de mexicanos recurren a radicar a Estados Unidos, es decir, casi el 10 por ciento de la población nacional censada en 2023 vive en el país vecino.

Cada día, cientos de mexicanos arriesgan la vida para cruzar un río, subir y bajar muros y atravesar un árido, seco y caluroso desierto en búsqueda del bien o mal llamado Sueño Americano.

“Para mí, es trabajar duro, trabajar día a día. Las cosas se van dando día a día como vas trabajando, vas ganando terreno, vas haciendo cosas y soy muy sincero, no quiero pecar de humilde, pero ni yo me doy cuenta de lo que pasa, yo vengo, trabajo y trato de ser bueno con la gente y las cosas se dan poco a poco”.

Y puntualizó que en un país ajeno con personas que son de su misma nacionalidad, lo primordial es cuidarse, “yo siempre he dicho, soy muy agradecido con la gente que está cuidándome la espalda, mi staff, mi familia, mi mujer, mis dos niños. Mi equipo es muy valioso y tengo gente que tiene 14-15 años trabajando con La Fortaleza”.