Destinan 126 mdp para alimentar a presos con 3 comidas y box lunch

PUEBLA, Pue., 21 de octubre de 2026.- El Gobierno de Puebla destinará hasta 126 millones 406 mil 73 pesos para garantizar la alimentación de las personas privadas de la libertad en los centros penitenciarios estatales, así como para proporcionar paquetes de comida a imputados que son atendidos por la Dirección de Medidas Cautelares y la Policía Estatal Procesal.

El contrato fue adjudicado por la Secretaría de Seguridad Pública (SSP) a la empresa Operadora de Comedores Saludables, S.A. de C.V., bajo el número SA-SSP-DGA-C-002/2026. El servicio comprende del 6 de abril al 31 de diciembre de este año, de acuerdo con la información publicada sobre la contratación.

El monto máximo establecido asciende a 126 millones 406 mil 73 pesos, con IVA incluido, mientras que el mínimo es de 50 millones 562 mil 767 pesos. Esto significa que el gasto definitivo dependerá de los servicios efectivamente requeridos y prestados, por lo que el monto máximo no representa necesariamente la cantidad que terminará pagándose.

La contratación se originó en la licitación pública nacional GEP-SPFA-LPN-052-209/2026, publicada el 13 de marzo por la Secretaría de Planeación, Finanzas y Administración. Las bases contemplan la adquisición de víveres, productos alimenticios perecederos y no perecederos, tortillas y otros insumos para preparar los alimentos en los centros penitenciarios y el Centro de Internamiento Especializado para Adolescentes.

Desayuno, comida y cena: así serán los menús

Las especificaciones de la licitación establecen que las personas privadas de la libertad deberán recibir tres alimentos al día. Los menús incluyen guisados, leguminosas, bebidas y tortillas o pan, además de una sopa y un postre durante la comida principal.

Para el desayuno se contempla café, atole o té, un guisado de 300 gramos, una porción de 100 gramos de frijoles, lentejas o garbanzos y 600 mililitros de agua de sabor. La ración deberá acompañarse de cinco tortillas por persona o, como alternativa, una pieza de pan dulce o telera.

La comida incluye una sopa, crema, arroz, pasta, sopa aguada o vegetales, con una porción de 200 gramos o mililitros, según corresponda. También deberá servirse un guisado de 300 gramos, 100 gramos de frijoles, agua de sabor, tortillas o pan y una pieza de postre de al menos 30 gramos.

Para la cena se establece nuevamente un guisado de 300 gramos, frijoles, una bebida caliente café, atole o té, agua de sabor y tortillas o pan.

En las bases se calcula un aporte aproximado de 889 calorías para el desayuno, mil 21 para la comida y 869 para la cena, con una tolerancia de cinco por ciento. La suma prevista es de alrededor de 2 mil 779 calorías diarias por persona.

El documento también fija gramajes mínimos para las porciones de proteína. La carne de res, cerdo o pollo sin hueso deberá alcanzar 140 gramos; para el pollo con hueso se establecen 180 gramos y para la carne de res con hueso, 160 gramos. En el caso del pescado, las porciones serán de 140 gramos durante la comida y de 120 gramos para el desayuno y la cena.

Estas cantidades son especificaciones técnicas que la empresa deberá respetar cuando los productos formen parte de los menús; no significan que diariamente se sirvan todos los tipos de carne.

Incluyen dietas especiales y alimentos para imputados

El servicio no se limita a los menús generales. Las bases contemplan alimentación especial por prescripción médica, raciones para menores de edad que acompañan a sus madres en los centros penitenciarios y comidas destinadas a personas incorporadas a programas de atención a las adicciones.

La licitación también incluye paquetes individuales conocidos como box lunch para imputados atendidos por la Dirección de Medidas Cautelares y la Policía Estatal Procesal. Cada paquete deberá contener una torta, sándwich o hamburguesa, con proteína, verduras, queso y aderezo, según la opción elegida.

A estos alimentos se agregarán una botella de agua de 600 mililitros, una fruta de temporada, un jugo de 600 mililitros y una barra energética de 100 gramos.

Las cantidades de estos paquetes dependerán de las necesidades de la dependencia durante la vigencia del contrato. La Dirección de Medidas Cautelares y Policía Estatal Procesal deberá informar semanalmente al proveedor cuántos alimentos necesitará para la semana siguiente.

El proveedor también deberá garantizar que los alimentos lleguen en condiciones adecuadas de higiene y conservación. Las bases establecen que los paquetes deberán entregarse cerrados, sin productos en mal estado y con las fechas de caducidad correspondientes. Para los alimentos que requieran control de temperatura, deberán utilizarse vehículos con las condiciones necesarias para evitar su descomposición.

Cinco centros penitenciarios recibirán los alimentos

La licitación identifica como puntos de entrega el Centro Penitenciario de Puebla, ubicado en la zona de San Miguel; el Centro Penitenciario de Tepexi de Rodríguez; el Centro Penitenciario Femenil de Ciudad Serdán; el Centro Penitenciario para Personas Adultas Mayores, en San Andrés Cholula, y el Centro de Internamiento Especializado para Adolescentes, en la capital poblana.

En el caso de los paquetes individuales, las entregas se realizarán en las instalaciones de la Dirección de Medidas Cautelares y Policía Estatal Procesal, ubicadas en la colonia Ex Hacienda Castillotla, en Puebla capital.

Las bases incluyen una distribución específica de las raciones mínimas y máximas para cada centro y tipo de alimentación. Esto permite distinguir entre los alimentos generales, las dietas especiales, los menús para personas incorporadas a programas de atención a las adicciones y las raciones para menores que permanecen con sus madres.

El documento establece que las entregas deberán ajustarse a las cantidades solicitadas por la dependencia y a las condiciones estipuladas en el contrato. También contempla controles de recepción para verificar el estado de los alimentos y la documentación de las entregas.

La contratación ocurre en un contexto de cuestionamientos sobre las condiciones del sistema penitenciario estatal. De acuerdo con el Diagnóstico Nacional de Supervisión Penitenciaria 2025 de la Comisión Nacional de los Derechos Humanos, Puebla obtuvo una calificación general de 5.10 sobre 10 y 14 de los 16 centros evaluados reprobaron.

El monto contratado, los gramajes y los menús forman parte de las condiciones establecidas para el servicio alimentario de 2026.

La documentación pública permite conocer los requerimientos de la licitación; para determinar el gasto final será necesario revisar los pagos efectivamente realizados y los reportes de cumplimiento del contrato. Documento oficial para respaldar la nota: Consulta aquí las bases de la licitación GEP-SPFA-LPN-052-209/2026.