Mole poblano, símbolo de identidad y patrimonio gastronómico ante el mundo

PUEBLA, Pue., 6 de octubre de 2026.- Al encabezar la Comida Homenaje del Mole Poblano "Entre sabores y grandeza" en el recinto de San Pedro Museo de Arte, el gobernador Alejandro Armenta Mier reconoció a las cocineras tradicionales y a las y los artesanos como los guardianes de la herencia cultural que posiciona a la entidad en la escena turística internacional.

En este marco, el mandatario estatal confirmó que Puebla se alista para albergar la sede del Tianguis Turístico, del 9 al 12 de mayo de 2027, evento que impulsará la prosperidad compartida para toda la cadena productiva del sector, desde los productores del campo hasta restauranteros y hoteleros.

A fin de responder a la demanda del turismo nacional e internacional, Armenta Mier destacó que el estado incrementó su conectividad aérea al pasar de 6 a 20 vuelos directos, conectando con destinos clave en Estados Unidos como Chicago, Newark, Nueva York, Los Ángeles y Houston, así como con diversas ciudades de la República Mexicana.

Reconocimiento a la tradición y desarrollo productivo local

Durante la jornada, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, así como representantes de los pueblos originarios y productores locales, abordaron la relevancia histórica y económica de la gastronomía poblana:

• Herencia culinaria: La cocinera tradicional de Huauchinango, Lázara Pérez Silva, y Liboria Solano, de San Nicolás de los Ranchos, enaltecieron las raíces nahuas del platillo y la presencia de ingredientes endémicos en los 217 municipios del estado.
• Cadena productiva regional: Productores y artesanos de la entidad, entre ellos José Manuel Fernández Parra (Sidra Dorada), Esteban Patiño Lozano (productor de berries de Huejotzingo) y Reynaldo Mestre (apicultor), destacaron las oportunidades de comercialización generadas por la promoción estatal de las temporadas gastronómicas.