Chile en nogada deja derrama de más de 2 mil mdp en Puebla

PUEBLA, Pue., 30 de septiembre del 2026 - La venta de chile en nogada generó una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos en Puebla durante la temporada de julio a septiembre, lo que representó un incremento de 19.5 por ciento respecto a 2025, informó la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo.

La funcionaria detalló que durante los tres meses de comercialización se vendieron más de 4 millones de platillos, un crecimiento de 14 por ciento en comparación con el mismo periodo del año pasado.

Durante el programa Armenta Contigo, López-Malo destacó que la actividad relacionada con este platillo tradicional también contribuyó a la llegada de visitantes al estado, pues Puebla recibió a 4.8 millones de personas durante la temporada, cifra 4.8 por ciento superior a la registrada en 2025.

En cuanto al impacto económico general, la actividad turística dejó ingresos por 5 mil 600 millones de pesos, un aumento de 6.3 por ciento anual. Este monto contempla el movimiento económico generado por el turismo durante el periodo, más allá de la venta de chiles en nogada.

“De julio a septiembre, vendimos más de 4 millones de chiles en nogada, que fue un crecimiento del 14 por ciento con respecto al mismo periodo del año pasado. Y de derrama económica tuvimos más de 2 mil millones de pesos solamente por la comercialización de este platillo, que significa un crecimiento del 19.05 por ciento”, señaló la secretaria.

Amplían venta a otros municipios

López-Malo resaltó que este año la comercialización del chile en nogada llegó a más municipios de Puebla, por lo que la oferta no se limitó a la capital y a la región de Ixtapalapa, sino que se extendió a otras localidades.

La temporada también involucró a más de 7 mil establecimientos afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), además de cocineras tradicionales, negocios familiares y festivales gastronómicos organizados en diferentes puntos del estado.

La secretaria explicó que para calcular el alcance de la temporada se consideraron tanto las ventas de restaurantes como las realizadas por cocineras tradicionales y otros negocios que ofrecieron el platillo durante estos meses.

El platillo poblano llega a Estados Unidos

Otro de los alcances de esta temporada fue la comercialización del chile en nogada fuera de Puebla, pues algunos restaurantes enviaron el platillo a otras entidades del país y a Estados Unidos.

Entre los establecimientos que participaron en esta distribución se encuentran Casa Reina y El Mural de los Poblanos, que llevaron la preparación tradicional poblana a consumidores de otros mercados.

De acuerdo con las cifras presentadas por la Secretaría de Desarrollo Turístico, el cierre de la temporada dejó un incremento tanto en los ingresos por la venta del platillo como en la derrama generada por la actividad turística, con más de 2 mil millones de pesos asociados directamente a su comercialización.